Bún Chả Đồng Xuân


Nguyên liệu:

– 2 lbs thịt heo xay + 1/4 mỡ heo (bằm hoặc xay nhỏ)
– 3 lbs thịt nạc vai ( thái mỏng như thịt nướng)
– Bún sợi nhỏ
– 1 củ cà rốt
– củ cải trắng
– đậu phộng rang gĩa nát
– Rau sống = xà lách, rau thơm, tía tô, dưa leo, húng lủi, ngò

– nước mắm pha
…….2 Tablespoons nước mắm ngon
…….2 Tablespoons đường
…….1/3 Tablespoon giấm
…….4 Tablespoons nước nóng
…….tương ớt

Nước sốt ướp thịt:

– 3 1/2 tablespoons nước mắm hiệu 3 con cua
– 3 tablespoons đường
– 1 tablespoons nước hành ( hành xay vắt lấy nước )
– 3 tablespoons dầu hào
– 1 tablespoon mật ong
– 1 tablespoon dầu mè
– 1/4 tablespoon tỏi xay
– 1 tablespoon sả bằm nhuyễn
– 1 tablespoon cooking wine
– 2 tablespoons dầu ăn
– 1 tablespoon tương ớt hiệu con gà


Thực hiện:

Chả:
Thịt heo xay + mỡ heo trộn đều , rồi nêm ( 3 tsp nước mắm + 3 tsp đường + 1/4 tsp bột ngọt + 1/2 tsp tiêu ) nhồi đều , rồi vo tròn từng viên nhỏ , sau đó đè dẹp viên thịt . Khi dùng thì cho lên lò than nướng chín

Đồ chua:
Cà rốt, củ cải tỉa hoa , rồi thái khoanh tròn mỏng , xong đem ngâm với ( 1 chén giấm + 1/2 chén đường + 1/4 tsp muối ) ngâm khoảng 1 -> 2 tiếng.

Luộc bún:
Nước nấu sôi , cho bún vô luột , khi nước sôi trở lại đun thêm khoảng 3 phút , tắt bếp , ngâm bún trong nồi thêm 5 phút , rồi trút ra rỗ xả nước lạnh, để nguyên trong rỗ cho thật ráo nước . Rồi xắp ra dĩa.

Thịt nướng:
Nước sốt quậy đều, múc khoảng 4 -> 5 TSP cho vô thịt ướp đều , để khoảng 1 -> 2 tiếng ( càng lâu thịt sẽ thấm ngon hơn ) . Nước sốt dư cất trong tủ lạnh để dùng sau này .

Xắp thịt lên vỹ nướng, cho vỹ thịt lên lò than ( gas ) nướng cho vàng đều 2 mặt. Rồi trút thịt nướng ra dĩa , tiếp tục nướng cho đến khi hết thịt.

Cách dùng:

Múc nước mắm pha vô chén, kế cho thịt nướng + chả nướng + đồ chua vô chén , trên rắc đậu phộng rang. Xà lách + rau thơm + bún, gắp miếng thịt ( hoặc chả )cho vô rồi cuốn lại . Ăn hết thịt lại cho thêm vô chén nước mắm.

Y Kien

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

%d bloggers like this: